EPISODE 3 – Slowly, With Love – Part 1: The Cheese Maker from 8 MILLION STEPS on Vimeo.
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“Slow Food” cuenta con una gran red de restauradores y productores de alimentos que apuestan por las formas tradicionales de cultivo y de obtención de los alimentos: siempre en armonía con el medio ambiente, de manera orgánica, y con mucho amor y cuidado.
Nuestras tres próximas historias contarán con algunas de estas personas, comenzando por María Orzáez, una extraordinaria elaboradora de quesos artesanales.
Hace diez años decidió dejar su puesto de trabajo en una empresa química, hacer las maletas, y buscar una vida mejor junto con sus dos hijos. Fue entonces cuando conoció a Benito, un viejo pastor de cabras de la pequeña localidad de Castilblanco de los Arroyos. Allí después de probar la exquisita leche producida en las dehesas, lo tuvo claro; se marchó a Francia para estudiar las técnicas de elaboración de quesos, luego regresó a Castilblanco donde creó su propio taller de quesos “Mare Nostrum” (nombre dado por los Romanos al Mar Mediterráneo)
Hoy en día sus quesos son muy codiciados tanto por los gourmets como por los restaurantes, pero el éxito no ha cambiado la manera de trabajar de María: sigue produciendo una pequeña cantidad de quesos con la leche que Benito le trae cada mañana, únicamente con sus propias manos.
Contacto:
www.lacteos-mare-nostrum.com
eugenia@lacteos-mare-nostrum.com
