Os adelantamos un pequeño boceto del programa a falta de confirmar dos conferencias y algunas personas para la cata debate. Además falta concretar y ampliar información sobre las ponencias en sí, así como información adicional sobre ponentes.
Recordaros que la inscripción incluye el acceso a todas las conferencias (lógicamente), la cata-debate donde se desgustarán 7 (o más) vinos elegidos por los participantes, una cena de picoteo típico berciano (frío y caliente) el sábado por la noche, café & co. durante los descansos y alguna cosa más que se nos vaya ocurriendo.
El congreso se realizará en las instalaciones de la nueva bodega de Descendientes de J. Palacios, ya que la Granja Escuela Cando se nos queda pequeña para este evento.
Viernes 29 marzo 2019
10:30 Recepción congresistas.
11:00 · 11:30 Presentación del congreso por el Equipo Granja Cando.
11:30 · 12:15 Joan Asens + Juancho Asenjo
El azufre, las formas en las que se presenta, como se ha venido utilizando y su historia en la viticultura.
12:15 · 13:15 Pascal Herr,
“SO2 como antioxidante”.
13:15 · 14:15 Por confirmar.
16:00 · 17:00 Thierry Allemand
Revelaciones de un viticultor en el Rodano.
17:00 · 18:00 Dominique Rojou de Boubée
Experiencia en vinificaciones sin SO2.
18:30 · 20:00 Cata · debate
Se catarán 7 vinos elegidos por los ponentes.
Benoit Valèe, Alvaro Palacios, Marie Louise Banyols, Juancho Asenjo, Raúl Pérez, Andres Conde y otras personas por confirmar.
Moderadores: Fernando Gurucharri, Bertrand Sourdais y Ricardo Pérez Palacios
Sábado 30 de marzo
10:00 · 10:30 Encarna Cuevas
El azufre en la viña, nuevos planteamientos.
10:30 · 11:30 Antonio Palacios
Microbiología enológica.
11:30 · 12:30 Margarethe Chapelle
El azufre visto a través de las cristalizaciones sensibles.
12:45 · 14:00 Pequeños testimonios de viticultores, donde nos cuentan sus experiencias.
› Montse Molla
› Jerome Bougnaud
› Joan Ramón Escoda
16:00 · 17:00 Valerie Lavigne
Aromas, reducciones y envejecimiento derivados del uso o ausencia de sulfitos.
17:00 · 18:00 Por confirmar.
18:30 · 19:30 Marc Lagrange.
Vino y salud.
20:00… Fiesta fin de congreso
Proponemos un espacio para compartir entre congresistas, ponentes, organización y algunas personas invitadas. Se trata de una cena informal de picoteo en la que se pondrá mesas y material a la disposición de congresistas con interés en presentar sus vinos y compartirlos con los demás. Un espacio para reflexionar y debatir sobre lo tratado durante los dos días.
Inscríbete o solicita información en
escuela@granjacando.com
Coste del congreso: 190€
