Repolitizar la agricultura (y el mito de la escasez)

La Jornada de México 19 de febrero de 2011. Gustavo Duch. Como se advirtió a mediados del año pasado, todos los condicionantes apuntaban a una nueva y grave crisis alimentaria, que se suma a la crisis financiera generalizada y la crisis climática. Son muchos los factores que aparecen para explicarla, pero a mi entender –y […]

17 de abril: Día Internacional de la Lucha Campesina

¡Enterremos el sistema alimentario industrial! ¡La agricultura campesina puede alimentar al mundo! La agricultura industrial dominante ha fracasado. Las promesas de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996, reflejadas en el objetivo de desarrollo del milenio de reducir el hambre para 2015, no van a cumplirse. En la actualidad el hambre y la inseguridad […]

¿Cómo hacer queso en casa?

Curso de elaboración de quesos de cuajada láctica Días: 18, 19 y 20 de febrero 2011 Queso El queso es uno de los productos mas valorados de la ganadería desde tiempos muy remotos. Como en el caso del vino, al estar muy manufacturado y evolucionar lentamente con el paso del tiempo, es de los alimentos […]

De Corullón a Calce.

Ayer fue un gran dia, recibimos en Corullón la visita de uno de mis grandes maestros del vino. Ghislaine y Gerard Gauby, vinieron a por este mastín leones que hemos conseguido en Truebano, en la comarca de Babia, montaña Leonesa, colindante con el Bierzo. Pasamos una buena tarde visitando el viñedo, los bichos, catando en la […]