«Encuentro Ibérico de Cristalizadores y Curso de Cristalizaciones Sensibles»

Impartido por: Margarethe Chapelle

Días: 15, 16 y 17 de enero 2010

Margarethe Chapelle.

Trabaja en el mundo de la enología desde hace más de 25 años. Es responsable técnica de laboratorio Thiollet en Lot, Cahors, Francia. Desde hace 20 años, se  ha especializado en cristalizaciones sensibles, llegando a dominar la técnica y creando un protocolo preciso para el análisis de vinos.

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Cristalizaciones sensibles.

La cristalización sensible es un método para apreciar la vitalidad de un alimento y una de las pocas técnicas que permiten distinguir su forma de cultivo, aportando pistas sobre manipulaciones o transformaciones que ha sufrido y las deficiencias o enfermedades del cultivo en cuestión.

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Encuentro Ibérico de “Cristalizadores”

Con la intención de unir esfuerzos para el desarrollo de esta técnica en España y Portugal, os invitamos a participar en esta reunión que pretende poner en contacto a todos los que ya realizan o estén interesados en poner en marcha un pequeño laboratorio de cristalizaciones.

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Programación

// Viernes 15 de Enero.

17:00-21:00
Encuentro de Cristalizadores.

// Sábado 16 de Enero.

9:00-11:00
Presentación; reconocimiento del método; visión general; estado actual en el mundo.

11:00-14:00
Últimos trabajos y prácticas de cristalizaciones en laboratorio.
16:00-18:00
Construir una cabina; materiales; posibles problemas técnicos.

18:30-21:30
Una mirada mas concreta al mundo del vino y la viña.

// Domingo 17 de enero

10:00-12:00
Lectura e interpretación de trabajos prácticos.

12:00-14:00
Como avanzar y sacarle partido a las cristalizaciones.

16:00-18:00
Conclusiones y preguntas.

// Inscripción

El coste del curso será de 70 €
Es imprescindible inscripción y  abono de esta cantidad para poder realizar el curso.
Ponerse en contacto a través del mail escuela@granjacando.com o el teléfono 987.54.08.21

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