Archive for diciembre, 2014

¡¡Feliz 2015!!

Publicado el diciembre 31st, 2014
Por Granja Cando
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blogcando

¡Navillón 2014!

Publicado el diciembre 29th, 2014
Por Granja Cando
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Después de la actividad de este fin de semana, nos queda el Cuentacuentos para el primer domingo del año que viene.

En el bajo de la casa de cultura (plaza del ayuntamiento), de 19:00 a 20:00 horas.

 

Frío, amargura y celebraciones.

Publicado el diciembre 24th, 2014
Por Granja Cando
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¡Tranquilidad!

 

Esto no es un alegato contra esta locura navideña, aunque resulta una idea mas que tentadora, son simplemente unas reflexiones, que para eso es esta sección, sobre cosas que han ido pasando estos últimos días.

(En la foto, unos cardos en la huerta del Cando, intentando llevar algo de la cultura riojana al Bierzo)

 

La primera parte del titulo hace referencia, de alguna manera, al mundo del pan, ya que tiene que ver con Iban Yarza. Me escribió hace unos días nuestro maestro Jedi, preguntándome por las bondades del frío en la viña, estaba escribiendo un articulo sobre el frío en clave positiva. Un articulo muy apropiado, que ya tengo muchas ganas de leer, pensando en el otoño recién terminado, el cual acabó siendo el mas templado desde el año 61.

En un principio intente contarle, lo que yo entendía, tiene de bueno este aspecto para el cultivo del viñedo, y para el vino, que si el control de las enfermedades, la parada invernal, la estabilización de los vinos, etc.

Intentando desarrollar un poco mas, me fui dando cuenta de que todo lo que estaba planteando, era una visión cultural del tema en sí. Empecé a hacer un paralelismo entre la viña y la sociedad, lo siento, esto debe ser muy de viticultor, o de cualquier gremio, comparar cualquier cuestión, con algo que en principio conoces bien.

La idea es que en vez de intentar adaptarnos al clima como mejor hemos podido durante nuestra evolución, a través de la vivienda, los jerséis de lana o la alimentación por ejemplo, intentamos que el clima no nos influya, usando formas o métodos en los cuales no aprovechamos lo que tenemos a nuestro alrededor; por poner otro ejemplo: vivir en cuevas, o por decirlo un poco mas fino, en viviendas eficientes energéticamente, en vez de edificios atufados de calefacción para el invierno y aire acondicionado para el verano, que paradójicamente parece que están influyendo en el cambio del clima, a mas radical, porque de lo que podemos palpar a diario, lo mas claro para las personas que vivimos bajo la influencia directa de la naturaleza, cada año que pasa es “el mas… de los últimos cincuenta años” (el mas frío, el mas caliente, el mas lluvioso, y así). Y digo esto por que las personas que viven en un ambiente muy urbano, están prácticamente desensibilizadas en cuestiones meteorológicas, siempre se quejan del frio en invierno, del calor en verano, y la solución es calefacción a tope, aire acondicionado brutal, los catarros tanto en invierno como en verano y venga antibióticos… la lluvia sólo molesta, la nieve sólo hace gracia a los niños cada vez mas desnaturalizados.

¿Y en el campo? Siempre mirando al cielo, que si no llueve, que si no hace el suficiente calor o el suficiente frio. Pero al final estamos solucionando los problemas agrícolas como en nuestra sociedad, que para eso estamos dentro de ella; si un año no hace el suficiente frío para controlar los hongos que después se desarrollan en las viñas, pues mas fitosanitarios y solucionado. Este es un problema diferente del que quería hablar; yo quería entender e intentar explicar el porque, nosotros como viticultores europeos, nos echamos las manos a la cabeza cuando un invierno no es lo suficientemente frio y nos decimos a nosotros mismos que es una autentica catástrofe, y nos molesta que la gente de las ciudades estén encantados con su verano eterno. Y es que es todo cultural, nos creemos que es la única manera de producir vinos, e incluso de vivir, estamos seguros que la parada invernal del ciclo vegetativo es vital para que el glorioso y tradicionalista mundo del vino siga siendo lo que ha sido durante los últimos decenios. Vamos, que nos creemos el ombligo del mundo. Pero… ¿y si pensamos en los valerosos viticultores de Pernambuco? Por poner un ejemplo tropical; es cierto que por allí cosechan dos veces e incluso tres al año, y es muy probable que personalmente aprecie mas la finura salvaje de un Gevrey-Chambertin que la de un vino quinado del Brasil (o al menos así me lo imagino, por que en realidad nunca probé un vino de esa zona); a lo que vamos, preguntarle a esos viticultores si el frio es realmente necesario. El ser humano se ha sabido adaptar a todos, o casi todos (el marino no), los medios a los que se ha visto “obligado” a habitar; la viña también, es uno de los cultivos practicados por el ser humano que mejor se adapta a todo tipo de climas, suelos, orografías, etc. Así pues sólo decir que las diferentes supuestas necesidades que podamos tener, temperatura, gusto, pudor… tan sólo son culturales. Y que las necesidades “industriales” de tener una rentabilidad económica de todo, también lo son.

 

Una de las necesidades mas importantes que tenemos en la granja escuela es que vuelva Iban Yarza, y eso ocurrirá en la próxima primavera, presten atención a las noticias que les vayamos dando sobre este próximo taller.

 

 

— o —

 

Por otro lado quería hablar sobre la amargura que me traen estas fechas, y pido tranquilidad otra vez, ya que no pretendo hablar de un sentimiento trascendental, sino de un sabor que quizás transcienda, como reza el libro que os quiero presentar, como “El sabor mas peligroso del mundo”. No creáis que en el Cando me miraron con muy buena cara, con mala tampoco, mas bien con cara de “la que nos espera!”, y es que lo mío con lo amargo (y lo fermentado) es ya casi una obsesión.

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Bitter (amargo), el libro de Jennifer Mclagan pretende ensalzar lo mejor de este sabor, gusto o aroma, tan peculiar y denostado para de la mayoría de los paladares.

Ya en la introducción me alegra comprobar que la autora habla de la importancia de dar el valor necesario de este sabor, como vital en el equilibrio con los demás, el acido (en este caso habla de agrio) , el salado y sobre todo el dulce. También hace referencia a ese quinto sabor, el umami, y nos da referencias sobre nuevas investigaciones en las que la grasa, lo metálico, lo cálcico e incluso lo jabonoso podrían incluirse en la lista de sabores “clásicos” que podemos reconocer.

Para mi, y quizás alguien me haya oído alguna vez esta teoría, la base del gusto esta en lo amargo y lo acido, el dulce viene a envolver estos últimos, y el salado a engrandecer la intensidad de los demás. Contrariamente a lo que nuestra sociedad y cultura actual, y así lo confirma la autora hablando del “dulce diente americano”, que nos a cambiado la forma de entender la comida, la alimentación, y, a la fuerza, el gusto.

Hace un buen repaso sobre diferentes verduras, bebidas, frutas, condimentos, etc. A través de platos tradicionales, renovados o inventados, dejando claro que ciertas confusiones típicas, como decir que el camembert es amargo, no tienen sentido, tan sólo en el caso de que nos estamos confundiendo al definir o interpretar lo que ciertos alimentos nos sugieren al ingerirlos. Y que la única vez que encontró algo amargo en un queso fue en uno cuajado con cardo.

Ay! El cardo!! Esto es lo que me conecta directamente con las celebraciones de estos días. Ya que además de las escarolas, endivias, radiccios, naranjas de Sevilla, espárragos blancos, diente de león, cervezas, tés, cafés, vermús amargos, rábanos… hay prácticamente un capitulo dedicado al cardo, incluida la foto de la portada.

En la ribera del Ebro, en Alfaro y alrededores, los platos que mas añoro y me emocionan estos días son los que están hechos a base de estas verduras amargas, los bichos y viandas cada vez me interesan menos; principalmente el cardo y la achicoria. Pero incluso aquí llega la manía por hacerlo todo mas dulce y hay que tener cuidado con la bechamel en el tradicional cardo con almendras. El bastión inexpugnable del amargor:

 — o —

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cardo en ensalada:

Una receta de Alfaro

Ingredientes:

Cardo

Ajos

Aceite de oliva

Vinagre de vino tinto

Sal

 ——

Elegir bien el cardo, que no este “acorchado” o ahuecado, y tomar los troncos más internos. Los externos, o un poco sobre maduros y abiertos, los podremos usar para cocer. No olvidéis poner el “troncho”, la parte más blanca y tierna del interior.

Limpiar el cardo es un trabajo complicado que requiere paciencia para quitar todos los hilillos externos. Se van partiendo los trozos de los troncos a la medida que nos guste, y deshilachando, a la vez que los cortamos aprovechando el crujido.

Hacer unos cortes transversales en los trocitos, para que se ricen las puntas, que le da ese toque tan curioso.

Meter en agua con mucho hielo y dejarlo entre media hora y dos horas. También hay quien lo mete en agua caliente.

 

Sacar del agua y aderezar, machacar el ajo y cortarlo, vinagre, aceite y sal.

 

— o —

 

 

La despedida nos la da el amigo Andy Shernof desde Nueva York, y yo os recuerdo dos frases, de la misma persona aunque no lo parezcan:

 

“Cenas largas, crean vidas cortas”

 

“Bebed siempre, morid jamás”

 

François Rabelais, desde mi querido Chinon.

Desde Alfaro, lejos de la granja, amargamente, Titín.

 

 

 

 

Sin agricultura, nada.

Publicado el diciembre 19th, 2014
Por Granja Cando
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Seth armstrong

pintura de Seth Armstrong

Poco a poco nos van saliendo amigos de debajo de los sembraos; esta vez os presento a Maite, enóloga comprometida que hace una gran labor en viñedos de Toledo. Fina pluma de cuna fina.

Gracias Maite, y bienvenida

 

Sin agricultura, nada. Así reza el cartel que cada año renuevan por San Isidro en la Universidad de Agrónomos. La verdad luce así de simple. Sin embargo, nos hemos empeñado en complicarlo yendo en dirección contraria como kamikazes. El ámbito rural queda desterrado y desmembrado. La profesión del agricultor lejos de merecer nuestra admiración, se ha menospreciado tradicionalmente, y en esto seguimos. En el campo se trabaja de sol a sol, siete días a la semana. Gracias a ello se conservan los pueblos, se cuida el medio ambiente y se mantienen muchas buenas tradiciones. Pero la sociedad prefiere mirar hacia otro lado donde el sol no queme tanto.

 

Así se estima que sólo el 7% de los jóvenes agricultores posee alrededor de 35 años y 1 de cada 3 agricultores pasa de los 65. Tampoco ayudan las políticas europeas. Con ellas se dirigen y limitan las producciones. Su planteamiento es especializar a cada región con una agricultura y ganadería intensiva. Siempre favoreciendo a los grandes productores frente a los pequeños artesanos, elaboradores de una agricultura diversificada. De esta forma, resulta muy difícil que se logre alcanzar el autoabastecimiento de una zona, porque siempre dependerá de otros. Es la cruel ley del mercado y el portal de la especulación. Ahora se subvenciona el arranque, luego la plantación intensiva, después se penaliza sobreproducción. ¿Con qué nos sorprenderán mañana?

 

Si las ayudas no se dirigen a que realmente se desarrolle un área rural, que pueda sostenerse por sí misma en el tiempo, que no dependa de los vaivenes de Bruselas, que tenga las infraestructuras necesarias (transporte, escuelas, etc) para asegurar una vida dedicada al campo, éste se seguirá abandonando. Necesitamos una Europa más local y menos global, más cabal y sostenible.

 

Quiero agradecer a Julián Ruiz Villanueva, por las palabras que nos dejaron a todos agradablemente sorprendidos en el Congreso “El papel de la Agricultura Biodinámica en la Viticultura” que se dio esta escuela el 14 de Noviembre, todo un canto a la dignificación del agricultor.

 

Maite Sánchez

 

 

 

 

 

 

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Julian Ruiz Villanueva

foto cedida por Mirian García de su bonito blog.

Feria de maquinaria agricola… de juguete

Publicado el diciembre 17th, 2014
Por Granja Cando
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No hay mucha información, pero tiene buena pinta ¿no?

esMONTAÑAS, primer congreso.

Publicado el diciembre 15th, 2014
Por Posi
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Congreso esMONTAÑA - Asturias 2015

A falta de algunas modificaciones en el funcionamiento de la web de Granja Cando, os quiero presentar hoy al primer colaborador de la misma. Posi, es una de las personas que ayuda, y mucho, en la programación del Ateneo Rural; siempre tiene grandes ideas y aporta documentación muy útil a la hora de organizar las diferentes sesiones. Podría decir que se interesa especialmente en el desarrollo del mundo rural a través de la educación, pero bueno, seguro que nos va sorprendiendo con ideas de lo más variado; ademas ya os digo desde ahora que lxs colaboradorxs tienen total libertad para hablar de lo que quieran, la única pauta, no muy seria, es que tenga que ver con el mundo rural “de alguna manera” y eso, claro, es muy amplio y de muy diversa interpretación.
Le agradezco su implicación y que haya aceptado esta propuesta de escribir en el apartado de reflexiones de la web.

¡Bienvenido!

 

I Congreso de Asociación Española de Municipios de Montaña (esMONTAÑAS)

La semana pasada se celebró en Pola de Somiedo el I Congreso de la Asociación Española de Municipios de Montaña (esMONTAÑAS) que tenía como objetivo avanzar en el diseño de una política desde, para y por los territorios de montaña, que aspire a ser compartida con instituciones autonómicas y estatales, así como con ámbitos del conocimiento, que tengan interés en el desarrollo y la conservación de las montañas.

Por motivos laborales sólo pude asistir a la jornada del jueves previa autoproclamación como corresponsal para Granja Cando. El programa de la jornada ya dejaba entrever que la problemática de los municipios de montaña se iba a abordar desde ópticas muy diversas. Lo histórico, lo político, lo social, lo cultural y lo medioambiental compartieron protagonismo pero todos los ponentes coincidieron en subrayar la necesidad de adoptar enfoques integradores que permitan frenar el envejecimiento y pérdida de población y redefinir la identidad territorial y cultural de las zonas de montaña.

Jesús Arango, economista y antiguo consejero de Agricultura de Asturias, contextualizó la problemática de las zonas de montaña y dio un repaso al conjunto leyes e iniciativas específicas en el ámbito autonómico, estatal y europeo para luego reflexionar sobre los aspectos a incluir en el diseño de una política de montaña para el siglo XXI.

Me gustó especialmente la intervención de Pedro Medrano, director del proyecto Montes de Socios (Soria), una iniciativa increíble de rehabilitación de lo comunal como paso previo a la reactivación económica y social de las comunidades rurales iniciado en Soria. Dicha reactivación pasa tanto por la recuperación de métodos tradicionales de aprovechamiento del territorio como por la introducción de nuevas actividades. Muy interesante su aportación sobre la necesidad de acercar posturas y construir complicidades entre lo urbano y lo rural.  +info

Nicolas Evrard, representante de la “Association Europeenne des Elus de Montagne” centró su intervención en describir con todo lujo de detalle el diseño y puesta en marcha de políticas de montaña en Francia insistiendo en la importancia de abandonar la lógica de las divisiones administrativas (provincia, concejo) y adoptar enfoques de “Macizo” que permiten una gestión compartida de estos territorios.

La jornada se cerró con la intervención de José Luis González Rebollar, un pastólogo del CSIC. José Luis hiló un discurso con grandes dosis de autocrítica acerca del papel de los investigadores en los debates sobre valor, protección, gestión, conservación y desarrollo de las zonas de montaña para luego reflexionar sobre la necesidad de adoptar enfoques más multidisciplinares a la hora de entender como la tríada hombre-herbívoros-pasto ha ido modelando el paisaje de las zonas de montaña de este país desde tiempos inmemoriales lo que hace necesario repensar las políticas de conservación y dejar de entender toda acción humana como enemiga permanente de la naturaleza. De hecho la diversidad biológica, la diversidad agraria y la diversidad cultural van estrechamente de la mano en las zonas de montaña.

La verdad es que mereció mucho la pena. Os ahorro la descripción de los dos pantagruélicos platos de pote asturiano que me metí entre pecho y espalda en el Albergue de Saliencia. Inenarrables.

Montarazmente vuestro

Posi

 

En este enlace podéis descargar todas las ponencias. +info

Si queréis seguir la actividad de esMONTAÑAS en redes sociales:

Facebook: https://www.facebook.com/esmontanas

Twitter: @esMontanas

Ademas os dejamos un video de los sorianos:

El monte, nuestro más viejo amigo. from Montes de Socios on Vimeo.

400 Km a Santiago en lucha contra el Ebola en Sierra Leona.

Publicado el diciembre 14th, 2014
Por Granja Cando
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Joe Wyand, es un peregrino que pasó por Villafranca y que esta intentando promover donaciones directas para ayudar a un hospital situado en Sierra Leona y en el que trabajan algunos de sus amigos. Este hospital esta promovido por una agrupación de socios que incluyen al King´s College, Guy’s and St. Thomas Trust  , el King’s College Hospital y  South London and Maudsley Trust.

 

Podéis seguir al peregrino en su página de Facebook

Hacer donaciones directas aquí: http://kslp.org.uk/fightebola

Apoya a Sierra Leona.

Aperitivos vegetales. Taller con Lili del “Puestín del Mercao”.

Publicado el diciembre 1st, 2014
Por Granja Cando
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Este jueves día 4 tenemos de nuevo el gusto de poder compartir con quienes así lo deseéis un ratito agradable de cocina sana y sencilla a partir de alimentos saludables.
¿Os apetece acompañarme? Será en la librería Casa del libro del C.C. El Rosal a las 19:00 horas.

Entrada libre.

Un abrazo,

Liliana

El puestín del mercao.

Miércoles y sábado en el mercado de Ponferrada y reparto de cestas semanales a domicilio

Liliana y Guillermo

Tfnos.- 650620816 y 607333413

https://www.facebook.com/elpuestin.delmercao

Taller de Packaging y Adornos de Navidad en dosmilvacas.

Publicado el diciembre 1st, 2014
Por Granja Cando
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Taller de Packaging y Adornos de Navidad 

4 de diciembre

2h – mañana o tarde (11 a 13h. ó 17,30 a 19,30h.)

25€ taller + 10€ material

necesaria inscripción previa !

[690 329 885]

En el taller de Packaging y Adornos de Navidad estampados, aprenderemos a envolver de forma original y personalizada nuestros regalos, estampando papel de regalo, cajitas de cartón, pegatinas, etiquetas, tarjetas de felicitación…y además aprenderemos a hacer adornos estampados con pasta de papel y tela. Todo ello rodeados de lazos, sellos con motivos navideños y ramitas y bayas para aprender a decorar la navidad de un modo diferente.

Material incluye: 2 originales cajitas de cartón, 1 sello con motivo navideño,1 tinta multisuperficies, papel kraft, etiquetas y pegatinas, tela, lazos y cordón, pasta de papel. Incluye merienda y té.

* Trae tus regalos para decorar allí mismo, o alguna cajita de cartón vacía para practicar con el papel de regalo.

DOSMILVACAS

arte  creatividad  terapia

           [690 329 885 _ 987 794 537]

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